Анонс журнала — №1–2 2015 «Кондитерское и хлебопекарное производство»

Уважаемые коллеги!

Вышел из печати номер журнала №1–2 2015 «Кондитерское и хлебопекарное производство», посвященный упаковочной отрасли.

Роль упаковки в народном хозяйстве невозможно переоценить. Именно упаковка является тем звеном, которое связывает сферу производства и сферу потребления Общеизвестно, что основным потребителем упаковочных средств является пищевая промышленность. Учитывая важность вопросов, связанных с упаковкой, именно ее мы сделали основной темой данного номера, выход которого совпадает с одной из крупнейших ежегодно проводимых в Москве выставок выставкой «Упаковка/ УпакИталия-2015». О проблемах и задачах, стоящих перед упаковочной отраслью в нашем журнале высказываются ведущие специалисты отрасли. Среди других материалов, читатели найдут информацию о недавно проходившей в Москве международной конференции, посвященной современным проблемам хлебопекарного производства, на которой в частности поднимались вопросы взаимоотношений между производителями хлебопекарной продукции и ритейлом, которые далеко не всегда оказываются безоблачными.

Ряд статей посвящен технологическим аспектам производства кондитерской и хлебопекарной продукции, освещается качество важнейших сырьевых ингредиентов муки и жиров, а также нетрадиционных видов сырья и др. В журнале рассматриваются новые подходы к организации труда, в частности так называемые лин-технологии. Мы знакомим читателей с новостями кондитерского и хлебопекарного рынка.

Ознакомиться с содержанием 1-го номера и анонсами следующего номера журнала за 2014 г. можно на нашем сайте http://www.breadbranch.com/